材料(直径9cmのもの2枚分)
生地
・卵…1個
・ホットケーキミックス... 25g
・サラダ油... 大さじ1
・牛乳…大さじ1 1/2
・グラニュー糖...小さじ2
サラダ油… 少々
バター... 適量
メープルシロップ…適量
下ごしらえ
- 卵は卵黄と卵白に分ける。
- 型を作る。オーブン用ペーパーの表面を下にして縦25×横30cm程度に広げ、縦の長さが2.5cmになるように折り畳む。直径9cmに丸め、巻き終わりを2カ所ホッチキスで留める。同様にもう1個作る。
作り方
- ボウルに生地の卵黄、油を入れ、泡立て器でよく混ぜる。牛乳を加えて混ぜ、さらにホットケーキミックスを加え、なめらかになるまで混ぜる。
持ち上げてとろりとたれるくらいまで混ぜる。ベースにサラダ油を使うことで、生地がさめてもしっとり仕上がる。
- 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で空気を含ませるように泡立てる。白っぽくなってきたらグラニュー糖を2回に分けて加え、そのつど泡立てる。すくってピンとつのが立つまでさらに泡立てる。 ふんわりと泡立ち、白っぽくなってきたら1回目のグラニュー糖を加えるタイミング。グラニュー糖を加えて泡立てるとメレンゲが固まってくる。
- 1に2を加える。ゴムべらでメレンゲを潰さないようにさっくりと全体を混ぜる。 混ぜ過ぎるとメレンゲが潰れるので、全体にむらなくなじんだら手を止めて。
- フライパンに油を入れ、ペーパータオルで薄くのばし、熱する。いったん火から下ろし、ぬれぶきんに底を押しつける。弱火にかけ、型を2個置き、生地を等分に流し入れる。ふたをし、約4分焼く。
ふたをして蒸し焼きにすることで、全体に火が入る。焦げないように弱火でじっくりと焼いて。
- 型の上部まで生地がふくらみ、底に焼き色がついたらフライ返しで上下を返す。再びふたをし、竹串を刺してみて生地がついてこなくなるまで、4〜5分焼く。 型の上部まで生地がふくらめば、上下を返した際にきれいに裏面も焼ける。
- フライ返しで型ごと生地を取り出し、型の1カ所にキッチンばさみを入れて切り、型をそっと巻き取る。器に盛り、バターをのせ、メープルシロップを添える。
キッチンばさみで切った切り口から指で少しずつ型を巻き取る。焼き上がりは熱いのでやけどに注意して。
※カロリー・塩分は1枚分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
目次
- ■ふわふわ食感。ホットケーキミックスで作るスフレパンケーキ(調理時間:25分)
- ■材料(1~2人分)
- 材料について
- ■下準備
- ■作り方
- 1. 卵黄生地を作る
- ポイント
- 2. メレンゲを作る
- ポイント
- 3. 卵黄生地とメレンゲを合わせる
- 4. 生地を焼く
- ポイント
- ■ふわふわに仕上げるポイントをおさらい!
- 1. サラダ油を入れる
- 2. 固めのメレンゲを作る
- 3. お湯を入れて蒸し焼きにする
- ■使用した食材はこちら
- こだわり新鮮たまご 10個入
- プレーンヨーグルト(子供地球基金デザイン) 400g
- ホットケーキミックス 200g×3袋
- ■おうちで厚焼きのスフレパンケーキを作ろう
■ふわふわ食感。ホットケーキミックスで作るスフレパンケーキ(調理時間:25分)
おうちでカフェ気分が味わえる「スフレパンケーキ」のレシピです。シフォンケーキベースの生地で作るので、驚くほどふわふわに仕上がります。お好みでホイップクリームやアイスクリームを添えるのもおすすめです。
時間が経ってもしぼみづらい分厚いスフレパンケーキを作るコツは、ずばり「メレンゲの泡立て方」と「焼き方」です。メレンゲにあるものを加えるのが大事なポイント。誰が作っても失敗しないスフレパンケーキの作り方をご紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。
■材料(1~2人分)
★こだわり新鮮たまご……2個
★プレーンヨーグルト(無糖)……100g
★ホットケーキミックス……50g
・サラダ油……大さじ1杯
・グラニュー糖……30g
・塩……少々
・レモン果汁……小さじ1杯
★=セブンプレミアムです。
材料について
生地にプレーンヨーグルトを加えるのがふわふわに仕上げるポイントです。加糖のプレーンヨーグルトでも代用は可能ですが、甘みが強くなってしまうため、グラニュー糖の量を5~10gほど減らすと良いでしょう。ヨーグルトやレモン果汁を入れますが、火を通すと酸味は気にならなくなるので安心してください。
■下準備
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく
・焼く用のお湯大さじ2杯(分量外)を用意しておく
■作り方
1. 卵黄生地を作る
ボウルに卵黄、プレーンヨーグルト、サラダ油を入れてよく混ぜます。
ホットケーキミックスを加えて、粉っぽさがなくなりツヤが出るまで混ぜます。
ポイント
卵黄とサラダ油は初めは分離していますが、よく混ぜることで乳化(=なめらかに混ざりあう状態)します。これにより生地の口当たりがよくなるので、しっかりと混ぜ合わせるようにしましょう。またホットケーキミックスは、グルテンを出すためにツヤが出るまで混ぜるのがコツです。
2. メレンゲを作る
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で軽く混ぜて卵白のコシを切ります。
グラニュー糖、塩、レモン果汁を加えて、メレンゲのツノがピンと立つまで泡立てます。
ポイント
塩とレモン果汁を加えることで安定性のあるメレンゲができ、時間が経ったあともふわふわな状態を保ってくれます。またグラニュー糖も味のバランスを調えるだけでなく、ツヤがありきめ細かいメレンゲを作るために必要な材料です。
砂糖もレモン果汁も入れすぎてしまうと、逆に泡立ちが悪くなってしまうので、レシピの分量をきちんと守るようにしましょう。
3. 卵黄生地とメレンゲを合わせる
メレンゲをひとすくい卵黄生地に加えて、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせます。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、底からすくうように混ぜ合わせます。少しメレンゲの筋が残るくらいで混ぜるのを止めます。
4. 生地を焼く
フライパンにサラダ油(分量外)を薄く引き、弱火で温めます。
あとからのせる用に1/3量だけ残して、フライパンに生地を入れます。
フタをして極弱火で3分焼き、残りの生地を上にのせます。お湯大さじ1杯を加えてフタをし、5分焼きます。
裏返してお湯を大さじ1杯入れて、フタをして10分ほど焼きます。
ポイント
お湯を入れてじっくりと蒸し焼きにすると、ふわふわ食感のスフレパンケーキになります。火加減は必ず極弱火で。強い火加減で焼いてしまうと、10分焼く間に焦げてしまうので注意してください。
お皿に盛り付け、お好みで粉砂糖をかけます。はちみつやホイップクリームをのせるのもおすすめです。
■ふわふわに仕上げるポイントをおさらい!
むずかしそうなイメージのスフレパンケーキですが、コツをつかめば誰でも簡単に成功します。ふわふわに仕上げる重要なポイントは3つあるので、再確認しておきましょう。
1. サラダ油を入れる
パンケーキにサラダ油?と思うかもしれませんが、ボリュームのあるふわふわ食感にするためには必須です。ホットケーキミックスに含まれるグルテンには、生地をふくらませる効果があります。サラダ油はグルテンをなめらかにして伸びをよくするため、軽くてボリューム感のある生地に仕上がるのです。また植物性の油は冷えても固まらないので、時間がたっても硬くならず、ふわふわなパンケーキを楽しめます。
2. 固めのメレンゲを作る
メレンゲは卵黄生地と混ぜ合わせるとどうしても泡がつぶれてしまうので、ツノが立つくらいまでしっかりと泡立てる必要があります。時間が経っても泡がつぶれにくいメレンゲを作るためには、先述したように塩とレモン果汁を入れる工程がとても大事です。また卵白に卵黄が少しでも入ってしまうと泡立ちが悪くなってしまうので、割り入れる際は気をつけましょう。
3. お湯を入れて蒸し焼きにする
大さじ2杯のお湯を入れて蒸し焼きにすることで、側面にもしっかりと火が入ります。その結果、時間が経ってもしぼみづらいスフレパンケーキに。時間はかかりますが、極弱火でじっくりと加熱することでふわふわな食感になります。
■使用した食材はこちら
こだわり新鮮たまご 10個入
//7premium.jp/product/search/detail?id=4246
価格:税込257円
鮮やかで深みのある色とコクのある味わいが特徴の卵です。出荷から店頭までチルドで運び、新鮮さをキープ。マリーゴールド、ハーブを配合した飼料で親鶏を育成しました。
プレーンヨーグルト(子供地球基金デザイン) 400g
//7premium.jp/product/search/detail?id=4497
価格:税込145円
「ビフィズス菌LKM512」を配合したさわやかな味わいのプレーンヨーグルトです。酸味を抑え、やさしいミルクのコクをより感じる味わいに仕上げました。そのまま食べるのはもちろん、シリアルや果物と合わせるのもおすすめです。
ホットケーキミックス 200g×3袋
//7premium.jp/product/search/detail?id=1207
価格:税込213円
ふんわり食感に焼き上がるホットケーキミックスです。200gずつの便利な小分けタイプで、自然なやさしい甘さのホットケーキをお召し上がりいただけます。ドーナツや蒸しケーキなど、いろいろなお菓子作りの際にもおすすめです。
■おうちで厚焼きのスフレパンケーキを作ろう
自分で作るのはむずかしいイメージのあるスフレパンケーキですが、きちんとコツを押さえれば意外と簡単です。まるでカフェで出てくるような厚焼きのパンケーキがおうちで好きなだけ食べられます。ホットケーキミックスを使って簡単に作れるので、ぜひ気軽にチャレンジしてみてください。
※お近くのセブン‐イレブン、イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨークマートほか、グループ各社店舗にてお買い求めください。
※店舗によりお取り扱いのない場合がございます。
※地域により商品規格・価格・発売日が異なる場合がございます。
※表示価格は8%の消費税額を加えた税込価格となります。(酒類等の軽減税率対象外商品は10%の消費税を加算)
※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10%となります。
※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。
※はちみつは、1歳未満の乳児には与えないでください。
※2022年4月14日現在の情報です。